• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
18:52 

А вы знали, что....

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Замечательный город Калуга, фанатом которого я являюсь, частенько становился местом проведения съемок популярных советских и российских фильмов, а к съемочному процессу нередко привлекали жителей Калуги.

Фильмы снятые в Калуге:
1 Приезд Николая || в Калугу
2 Золотая колесница
3 Карнавал
4 Шанс
5 Белый Бим Чёрное Ухо
6 Похождение зубного врача
7 Катенька
8 Говорит Москва
9 Ворошиловский Стрелок
10 День Денег
11 Филер
12 Взлёт
13 Москва - Кассиопея
14 Тридцать Три
15 Любить по-русски
16 Человек с бульвара Капуцинов (отрывок)
17 Снежная Королева (на р. Вырке)
18 Иван да Марья (Рамоданово)
19 Чужие письма
20 Москва слезам не верит (отрывок)
21 Граница-таежный роман (отрывок)
22 Участок
23 Жены дальнобойщика
24 Королёв
25 Крупная неприятность
26 Отроки во Вселенной
27 Потрясающий Берендеев
28 Знахарь
29 Бесприданница
30 Верные друзья
31 Взятка
32 Горячев и другие
33 Дальнобойщики-2
34 Джульбарс
35 Исчезнувшая империя
36 Дорога к звездам
37 Космический рейс
38 Пакет
39 Победитель
40 Праздник
41 Птицы над городом
42 Сырые дрова
43 Ташкент - город хлебный
44 Честь имею
45 Член правительства
46 Чук и Гек
И это далеко не полный список!

Сейчас, например, снимают ленту "Шериф"

@темы: интересно, путешествия

01:53 

Собственно, ДА!

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Cosmopolitan, январь 2009. С выхода номера до поездки в этот город 7 месяцев.

Калуга, любовь моя.*сокращенно*
Калуга-город старинный, есть на что посмотреть! Старые улочки, новые дома, музей космонавтики, краеведческий музей, старинный парк, разбитый на месте бывшей крепости, и много красивых соборов.
*Калуга оказалась безумно красивым по архитектуре и маленьким по размерам (около 1/4 Челябинска) городком. Из всего вышеперечисленного единственно не побывала в краеведческом музее, но об этом позже. Ну и не посетила все 22 церкви (из них 2 действующих монастыря в черте города), хотя желание было.*

Главная улица города носит имя Кирова. Она ограничена двумя площадями - Победы (с тридцатиметровым обелиском) и Мира (с не менее внушительным, хотя и пониже, памятником К.Э.Циолковскому, установленным в 1957 году).
*сколько шастала там, никак не понимала, что и тут КИРОВА*. На Крова - кинотеатр "Центральный", ресторан "Усадьба", ТЦ "Калуга. XXI век" и Областной драматический театр имени Луночарского. *Улица большая, ёмкая =) Около театра тусовалась, ТЦ "Калуга. XXI век" посетила... Меньше нашей Кубы раза в 2! Зато с МакДональдсом! Одним на весь город!*
Кажется, что я в Звездном городке *дорогая, ты именно там и была! самое "космическое" место из всех возможных!*:космическая тема широко использованав оформлении всего города. Забавное исключение - старорежимная будка "Ремонт обуви", декорированная почему-то утиным семейством. В ботинках *ай, жалко, не нашла!*.
Я иду в Музей космонавтики, но по дороге решаю заглянуть в парк имени Циолковского *от парка до территории музея метра 3!*. Здесь ученый любил гулять при жизни и здесь же похоронен. В парке красиво, но пустынно - будний день! Еще бросается в глаза, что мусорных урн - множество. Для меня это самый главный признак цивилизованного и приятного места. По этой шкале Калуга получает 10 баллов из 10.
*о парке еще не сказано, что в нем стоит памятник Гоголю! Именно там раньше была усадьба известного писателя! Вот так вот!*
Серая громада комплекса музея космонавтики мрачно довлеет над детской площадкой. Брр... Или это день пасмурный? *в мое присутствие там вокруг была зелень! Калуга вобще очень ЗЕЛЕНЫЙ город! А еще рядом с музее находится Калужское море! Вид потрясающий! Так же, ранее выставленная мною фотография ракеты Восток (а ведь это правда НАСТОЯЩАЯ РАКЕТА ВОСТОК!), была заснята между музеем и "морем"*
Прямо в центре здания торчит купол планетария (он, увы, на ремонте *почему-то ремонт затянулся и до моего посещения*). Кстати, первый камень при строительстве закладывал Юрий Гагарин. В самом музее очень интересно, хотя без экскурсовода трудно разобраться во всех этих допотопных ракетных двигателях, лунных городах и баллистических выкладках. Прохожу мимо группы посетителей, завороженно внимающих юной девушке-гиду: "Таким образом, за годы испытаний в состояний невисомости побывали 52 дворняжки - и ни одна з них не пострадала..." - "А как же они там ели?" - переживают гуманные туристы. "Они там не ели..."
*В наше присутствие была увлекательная группа-"свадебный кортеж". Среди приглашенных каким-то образом затесался иностранец и ему решили показать местную и общероссийскую достопримечательность, а так же освежить уже изрядно принявшие алкоголя умы остальных сопровождающих. Жениха с невестой не было. Сбежали. Так вот, интересно то, что среди сопровождающих не было человека толком разговаривающего на английском! Один говорил на ломаном-ломаном. И оставшуюся часть музея я досматривала под критическими комментариями одного родного мне переводчика-преподавателя*
Еще есть отличная модель лунохода, подлинный спускаемый аппарат, прибор "Градус" и витрина с космической едой! *да, я там тоже прилично зависала*
В краеведческом музее *где я так и не побывала*, расположенном в старинном особняке Золотаревых, вкусно пахнет деревом, старыми вещами и почему-то ладаном. Внизу обязательно предложат надеть тапки *в следующий раз обязательно схожу!!!*. Внутри стандартный набор богатого облостного музея: чучело лося, заспиртованные змеи, наряд крестьянки, наряд мещанки, наряд дворянки... фарфор опять же. Из необычного - Шепчущий зал. Встанешь в одном конце - прекрасно слышишь о чем шепчутся в другом. Легенда гласит, что таким образом архитектор пытался пресечь сплетни на балах и суаре. Благородный человек....
*здание музея и его окрестности излюбленное место молодожен! А поскольку дом, в котором мы жили, находился буквально за углом, мы и насмотрелись лиузинов, и кружащихся молодых*
Пересекаю мост через Березуйский овраг *опять же совсем рядом с местом нашего жительства*. Каменное сооружение было построено еще в 18 веке, но по нему до сих пор ходят люди. *Увы. К нашему приезду, буквально за неделю, на мосту кран менял лампочку и...провалился! Мост в срочном порядке закрыли. На ремонт. В первый раз. По местной традиции, жених должен перенести невесту на руках через этот мост*. Ничего себе.
Глубина оврага около 20 метров, и в старину с этого моста, разумеется, бросались девушки, разочаровавшиеся в любви. Неприятное местечко, хотя сам мост очень красивый *согласна, ощущение от оврага такое, что там тебя поджидает маньяк....брррррр....*: он опирается на 15 каменных арок, три из которых двухуровневые.
За мостом городской парк.Производит впечатление даже в облачный серый день. Высоченные деревья, в центре - величественный Троицкий собор *посетила*, фантастрический вид со смотровой площадки над рекой,дуб, которому больше 500 лет. И стаи голубей. Едят даже с руки! Хороший показатель.

*Почему-то в статье не сказано о доме Гончаровой. Будущая жена Пушкина родилась и крестилась в Калуге, и эти места входят в список обязательных посещений. Почему-то мы тоже до туда не дошли....хотя собирались с первого дня!
Что есть еще в этом замечательном городе?
Памятник Ленину в полный рост, жуткие дороги, потрясающая реклама *привезла для института обалденные примеры*, крупнейшая в России компания по производству и разработке систем контроля и доступа (там мне тоже довелось побывать - ощущения как после посещения съемочной площадки фильма про Джеймся Бонда: шлюзы, карты, контроль)
Чего нет?
Заводов, грязи, вездесущего транспорта (да он там и не нужен! Город легко пройти от начала до конца!).

Общее впечатление - город мечта. Тихий, спокойный, идеальный для воспитания детей и старости! Рядом (примерно 3 часа на поезде-экспрессе) Москва, чье влияние явно сказывается на Калуге (один раз даже ЭМО видели. Нашим до них далеко!).
Хочу вернуться туда осенью....*

@музыка: мультреалити-2х2

@настроение: я правда перепечатала статью из космо?

@темы: будни, интересно, он, путешествия

21:52 

Стиляги

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Вы не удивлены?

Выпуск Челябинской Государственной Академии Культуры и Искусств 2009

Выпуск МосГУ 2009

@темы: будни, интересно, праздник

20:31 

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...

Вопрос: Какая группа образов вам больше всего понравился?
1. Гламурные дивы (Пэрис Хилтон, Барби, старый Голливуд, ретро, Дита фон Тиз и гламурная Татьяна)  2  (18.18%)
2. Бандитки (ковбойки, пиратки, мушкетерша, гангстерши)  1  (9.09%)
3. Мифические существа (осень, феи, морская владычица, дриада)  4  (36.36%)
4. Мистики (призрак, темный эльф, ведьма, ангел, дьяволица, вампирша)  3  (27.27%)
5. Невесты разных стран (Россия, Испания, Италия, Греция, Германия, Англия)  1  (9.09%)
6. Сказки (Мальвина, Флора, Бэлль, Снежная королева, принцесса-лебедь, Белоснежка)  0  (0%)
Всего: 11
19:40 

Моя гламурная команда

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Мои девочки)))) Сколько всего мы придумывали и пережили вместе!
1. 2. 3. 4. 5. 6.

1.Полина красивее Пэрис Хилтон
2. Ольга-невеста старого Голливуда
3. Лена куколка Барби!
4. Ретро-гламурная Александра
5. Просто гламурная дива Татьяна
6. Я! Дита фон Тиз!

@темы: интересно, мода, праздник, свадьба, сьемки, фотосессия

18:59 

Образы

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Порадовали образы.
Все постарались на славу: и девочки, и парикмахеры, и визажисты, и конечно же, фотографы засняли эту красоту!
1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.


1. Гангестерша Оксана
2. вампирша Альбина
3. Катя...так и не поняла кто она...
4. Английская Елена
5. фея Светлана
6. сказочная Бэлль Ирина
7. ангел Мария
8. дьяволица Ирина
9. гречанка Анастасия
10. испанская Наталья (организатор, кстати!)
11. Белоснежка Полина
12. русская Наталья
13. Снежная Ольга Королева
14. Призрак Ольги
15. Дриада Вероника
16. Ковбойка Наталья
17. Ведьма Марина
18.Баварская(Немецкая) Анна
19.итальянка Анастасия (не платье, а флаг. к слову!)
20.ковбойка Стелла (опять организатор!)
21. темная эльфийка Ольга
22.Мальвина Алена
23.Екатерина - принцесса-лебедь
24.пиратка Анна
25.осень Екатерина
26.гангстерша Янина
27.Елена волшебница Флора
28.морская владычица Ксения
29.мушкетерша Татьяна

@темы: фотосессия, сьемки, праздник, мода, интересно

18:46 

Карнавал Невест

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Он прошел. Мы его сделали!
Как всегда выручил профессионализм фотографов и операторов!
Вы только посмотрите на снимки моего любимого фотографа Кирилла Горохова:

Открытие

Общее фото

Завершение

@темы: интересно, новости, праздник, рабочее, сьемки, фотосессия

22:45 

Наш проект!

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
22:28 

про Карнавал Невест

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Наше детище растет... и скоро оно родится!
21 июня 2009 года наш Карнавал Невест выйдет на улицы Че!
Мы готовили его 2 месяца...
Мы надеемся, что он станет счастливым для нас и для города!!!!

@музыка: терминатор 1

@темы: изменения, интересно, новости, праздник, рабочее, сьемки, фотосессия

22:59 

Увлеклась скрапбукиногом.

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Вам подойдёт стиль «Фристайл»!
image
Скрапбукинг - доступное всем хобби по составлению коллажей из фотографий, которое уже популярно во многих странах мира. В нем можно выделить разные стили оформления. «Микс» -буквально, «свободный стиль». Часто украшением становится сам текст или подписи к фото, написанный вручную каким-то оригинальным образом, буквы заголовков также можно нарисовать и раскрасить. Скрап-страничка может напоминать последний листочек школьной тетрадки, с рисунками и узорами, которые приходят в голову просто так. Свобода самовыражения и неожиданные решения – главное для создателей фристайл-альбомов. Интересно смотрятся цветные и белые надписи на черном фоне, а также вам понадобятся маркеры, ручки и фломастеры. Хотите увидеть много интересных примеров по этому стилю? Вам сюда - http://rus-scrap.ru/notes/kratkoe-opisanie-stiley-v-skrapbukinge
Пройти тест

@темы: домашнее, интересно, интернет, тесты

22:56 

Вы видели плавающих невест?

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
19:29 

Проголосуйте за меня, пожалуйста!

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Проголосуйте за меня, пожалуйста! Это голосование за невесту от Комсомольской правды для Парада Невест в Екатеринбурге!

Парад Невест Афанасьева Инна, Челябинск

@темы: путешествия, новости, интернет, интересно, изменения, Парад Невест

10:53 

Приходи на меня посмотреть....

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
19:20 

Платье для меня!

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
22:29 

как отмазка.

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Текст по роллам писала не я, а перекинула вам инструкцию, которой сама с успехом пользуюсь)
Всем удачного рололепления!

@темы: будни, домашнее, интернет

22:13 

Роллы.

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Тонкие роллы (хосо-маки).
Тонкие роллы, диаметром около 2,5 см, обычно содержат только один компонент. Для их изготовления вам понадобиться половина листа водоросли (сложите лист пополам и разрежьте ножницами). Из этой половинки получится 6 кусочков суши.
Лист нори с одной стороны шершавый, с другой - блестящий и гладкий. Гладкая сторона всегда должна быть снаружи. На шершавую вы будете выкладывать ингредиенты.

Для роллов рыбу следует разрезать просто на узкие полоски. Положите половину водоросли на коврик блестящей стороной вниз. Смочите руки уксусной водой. Возьмите около 4 столовых ложек риса с горкой и распределите его по поверхности водоросли. С верхнего края следует оставить свободную полоску около 1 см, с нижнего - около 0,5 см. Высота рисового слоя должна составлять около 7 мм. Не торопитесь, распределяйте рис равномерно, постоянно смачивая руки. (со временем будете накладывать рис на глаз)
Указательным пальцем промажьте полоску васаби по всей длине риса посередине(для любителей). Сверху положите начинку, например нарезку тунца.

Совместите нижний край водоросли с краем бамбукового коврика. Теперь, удерживая начинку на месте, поднимите край коврика с помощью больших пальцев. Продолжайте поднимать коврик вверх и вперед, пока его край не упрется в противоположную сторону водоросли. Загните край коврика наверх, покатайте ролл вперед-назад и немного сожмите его внутри коврика. Прижмите торцы ролла пальцами, если оттуда выпал рис. Отложите ролл в сторону на гладкую поверхность, и приступайте к изготовлению следующего.

Толстые роллы (футо-маки).
Толстые роллы, диаметром 5 см, могут содержать до 5 компонентов. Для их изготовления возьмите целый лист водоросли, положите на коврик блестящей стороной вниз. Смочите руки уксусной водой и равномерно распределите рис по водоросли, оставив с верхней стороны свободными около 2 см. По желанию, промажьте рис неострым майонезом.
Начинайте выкладывать ингредиенты, отступив от нижнего края 1,5-2 см. Никогда не кладите начинку одину на другую, только рядом, полосками, двигаясь к центру водоросли.

Удерживая все ингредиенты, поднимите край коврика с помощью больших пальцев и продолжайте поднимать его вверх и вперед, пока край коврика не коснется противоположного края водоросли. Затем, загните край коврика наверх, и "докатите" ролл вперед. Слегка сожмите его внутри коврика, придавите пальцами с торцов, если выпал рис. Отложите на гладкую поверхность, и приступайте к изготовлению следующего.


Как разрезать роллы.
Возьмите острый нож, и окуните его кончик в уксусную воду. Затем, поверните его острием вверх, так чтобы вода пробежала по всей поверхности ножа и равномерно смочила его. Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис и не застрять в нем.
Положите заготовку для роллов на доску, швом вниз. Сначала разрежьте её посередине, и затем каждую половинку на три части. Таким образом из одной заготовки должно получиться 6 кусочков.
Заготовка для толстых роллов режется также, только каждая половинка затем разрезается на четыре части.
При изготовлении роллов, особенно футо-маки, нужно следить, чтобы внутри не получалась "улитка" из водоросли. Такие роллы считаются не кондиционными, и показывают, что изготовляющий нарушил принципы свертывания роллов, и пока еще не совсем овладел искусством суши-делания :) Внутри роллов не должно быть ничего кроме риса с ингредиентами.

Приятного аппетита!

@темы: Япония, вкусно, домашнее, интересно

21:56 

Приготовление риса для сущи.

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Промывание риса.
Как правило, для двух человек достаточно взять одну чашку риса. Но с учетом того, что вы войдете во вкус в процессе поедания собственноручно приготовленных суши, лучше исходить из расчета двух чашек.
Насыпать рис в широкую посуду, залить холодной водой, чтобы она покрывала рис, и начать осторожно массировать рис. Делать это нужно для того, чтобы от риса отделился ненужный пудрообразный мусор. В результате вода станет мутной и приобретет молочный оттенок. Если вы этого не сделаете, рис останется покрытым клейким крахмалом, что абсолютно не приемлемо для суши.
Слить почти всю воду. Снова помешивать и отжимать рис рукой уже сильно, но аккуратно, не ломая, в течении 10 секунд. Залить свежей водой, отжать, слить. Повторить еще один-два раза, вода должна стать почти прозрачной. Осушить.

Варка риса..
Поместить промытый рис в глубокую кастрюлю. На каждую чашку риса добавить 250 мл холодной воды (в нашем случае 500 мл). Закрыть крышкой, поставить максимальный нагрев и быстро довести до кипения (займет около 5-7 минут). Затем, выставить нагрев на минимальное значение и оставить на 12 минут. По истечении этого времени вода полностью впитается в рис, и на его поверхности появятся небольшие вентиляционные отверстия. Не снимая крышки, убрать кастрюлю с огня, и дать настояться еще 15 минут.

Пока рис настаивается, приготовить заправку для него. На две чашки риса понадобится 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара и 10 г соли. Растворить сахар и соль в уксусе. Можно предварительно его слегка нагреть (очень слегка!).

Соединение заправки с рисом.

Горячий рис выложить в широкий контейнер ровным слоем, вылить на него заправку тонкой струйкой по лопатке, и незамедлительно начать мешать. Поднимать рис деревянной лопаточкой снизу вверх и справа налево. Собрать весь рис на половину контейнера, и потихоньку начать переправлять его небольшими порциями на другой край, делая горизонтальные, режущие (не размешивающие!) движения деревянной лопаточкой. Такое бережное обращение позволит пропитаться заправкой каждому рисовому зернышку. Повторить так несколько раз. Распределить рис равномерным слоем по дну контейнера. Накрыть влажным бумажным полотенцем и оставить охлаждаться.

Охлажденный рис готов к приготовлению сущи, сащими и прочих блюд.

@темы: Япония, вкусно, домашнее, интересно

21:49 

Что потребуется для приготовления роллов?

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Продукты, помеченные звездочкой (*) являются произвольными, и могут быть заменены или вовсе исключены.

1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами. лучше специальный рис для сущи.)
2. Нори
3. Рисовый уксус
4. Соевый соус (лучше всего брать "киккоман")
5. Филе лосося, форели или тунца
6. Копченая курица
7. Сливочный сыр (плавленый сыр а-ля "президент" или "хохланд" подойдет)
8. Крабовые палочки
9. Свежие огурцы
10. Маринованный имбирь
11. Васаби в пасте или сухой (для дома покупать лучше сухой. храниться в баночке и развести парой капель воды можно в любое время и в любом колличестве)

В Челябинске можно купить в магазинах Теорема, Алое Поле.

А также потребуется: острый нож, бамбуковый коврик (макису), разделочная доска (чем больше, тем лучше), емкость для воды, в которой будут смачиваться руки и нож, пленка для пищевых продуктов (потребуется обклеить-обмотать макису, тк потом его фиг отмоешь от риса)

@темы: Япония, вкусно, домашнее, интересно, покупки

21:12 

Тысячилетние обещания! Кто там просил мастер-класс по сущи?

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
Начнем с основ.

Сущи - это сочетание особым образом сваренного риса, сырой рыбы и пасты из корня васаби (японского хрена). Можно подавать двумя способами: завернутым в нори или без нее.
Сашими - лимтики свежайшей сырой рыбы, нарезанные полосками на толще листа бумаги или брусочками толщиной 0,3-1,2 см.
Темпура - блюдо из рыбы, морепродуктов и овощей, которые обмакиваются в жидкое тесто и обжариваются в большом колличестве растительного масла. Согласно главному условию японской кухни - заботе о чистоте натурального вкуса - жарящийся продукт не должен впитать ни капли жира. Приготовленное блюдо перед употреблением обмакивают в различные соусы, сделанные на основе соевого.
Васаби - зеленый японский хрен пастообразной консистенции.
Грибы Щитаке - грибы, часто используемые в японской кухне. Выращиваются на древесине.
Дайкон (японская редька) - корнеплох, напоминающий по вкусу редьку или острую редиску. Обычно подают нарезанным на очень тонкие пластинки как дополнение в сашими. Мелко измельченный дайкон добавляют так же в соевый соус.
Имбирь маринованный - тоненькие пластинки маринованного имбиря принято сьедать между порциями сущи, чтобы оттенить их вкус.
Мисо - паста из соевых бобов, основной ингридиент супа-мисо, так же широко используется как приправа.
Время, в течении которого вызревает паста, влияет на результат. У белого мисо вкус более6 легкий, чем у красной или темно-коричневой.
Моти - рисовые лепешки.
Нори (водоросль) - собирают, сушат, затем подвергаются термической обработке, после чего нори приобретает форму пластины. Продают нори в полимерной упаковке, обычно по нескольку пластин. После вскрытия упаковки водоросли желательно быстро использовать. Если возникает необходимость хранения нори, их следует держать в закрытой емкости, в темном и сухом месте.
Пластины нори используют как верхний слой для нигири-сущи. По цвету бывают темно-зеленые и почти черные. Те, что черные - дороже, но и с более сильным ароматом.
Соба - лапша из гречишной муки.
Тезу - смесь уксуса и воды в пропорции 1:1. Используется для увлажнения рукпри приготовлении сущи. (по личному опыту : достаточно ложки уксуса на стакан воды)
Терияки - соус, состоящий из сои, саке, сахара и специй. Также это название способа приготовления пищи, когда продукты маринуют в соевом соусе и вине (мирин или саке), после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки.
Тофу - соевый сыр.Хорошо храниться в холодильнике в емкости с водой.
Удон - лапша из пшеничной муки, по виду напоминает спагетти.
Рисовый уксус (су). Очень желательно использовать именно японский рисовый уксус, неострый и сладковатый. Китайские и особенно западные бренды более сильные и кислые, и могут забивать своим ароматом нежный вкус суши. Рисовый уксус Mitsukan наиболее пригоден, продается во многих азиатских магазинах.
Васаби (японский хрен). Существует два вида васаби - сава и сейо. Сава очень дорогой, и редко используется за пределами Японии. Сейо васаби легко купить в любом магазине азиатской направленности. Предпочтение лучше отдать васаби в порошке. Тот, что в пасте, зачастую содержит ненужные консерванты и нередко доходит до покупателя с измененным цветом и вкусом. Порошковый васаби легко смешивается с водой, образуя пасту, и через 10 минут готов к употреблению.
Гари (маринованный имбирь). Используется для освежения полости рта и нейтрализации вкуса между поеданиями разных видов суши.
Икра летучей рыбы (масаго). В основном используется для украшения роллов сверху или для обваливания их внешней стороны, когда роллы готовятся рисом наружу (ура-маки).
Икра лососевая. Используется в приготовлении гункан-суши.
Японский майонез. В основном используется в приготовлении толстых футо-маки суши. На вкус менее резкий и более сладкий, чем обычный майонез.
Сырая свежая рыба: филе лосося (саке) и тунца (магуро). Рыба ни в коем случае не должна быть ни разу заморожена! Желательно покупать специально предназначенную для суши в японских магазинах, с пометкой "sushi grade".

Основные типы суши:
1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами.
2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами, закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается на кусочки.
3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, и увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей.
4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки.
5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые для завертывания риса.

@темы: Япония, вкусно, домашнее, интересно

19:34 

Моя новая любовь

I'm your biggest fan, I'll follow you until you love me, Paparazzi. Baby, there's no other superstar, you know that I'll be. Your paparazzi...
В мире высокой и не очень моды у меня появилась новая любовь-JC De Castelbajac

@темы: интересно, мода, новости

Pon-Pon

главная